Yaxell Zen Urbeningskniv 15 cm

Yaxell Zen urbeningskniv 15 cm, med smalt styvt blad som underlättar när man styckar fram köttstycken med kniven tätt mot benen. 

Yaxell knivserie Zens knivblad består av 37 lager stål där kärnstålet är av mycket hårt VG10-stål och övriga stållager av ett mjukare stål. Denna uppbyggnad ger knivarna en extremt vass egg i kombination med en tålig inramning som står emot både rost och stötar. Hårdhetsgraden är hela 61 HRC.

Knivbladen har en hamrad yta på den övre delen längs bladet. Den nedre delen har slipats och polerats så det vackra mönstret som uppstår när de många lagren stål framträder ger kniven karaktär.  Sist men inte minst har alla blad försetts med en handstansad logotyp. Knivhandtaget är tillverkat av svart micarta, som framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck och därmed ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget är fastsatt med hjälp av två kraftiga stålnitar. 

Takeshi Yamada san, som är fjärde generationen knivtillverka­re, är den som idag driver det anrika familjeföretaget Yaxell, grundat 1932 i Seki. Företaget tillhör Japans ledande knivtillverkare och knivarnas vackra damaskusmönster och otroliga skärpa har gjort att de går hem både i restaurangkök såväl som hemma hos kvalitetsmedvetna amatörkockar.