Yaxell Super Gou Ypsilon Santokukniv 16,5 cm med knivskydd

Yaxell Super Gou Ypsilon Santokukniv 16,5 cm är en japansk knivmodell som i mångt och mycket påminner om vår europeiska kockkniv men med ett något kortare blad. Santoku betyder "tre uppgifter"; skära, tärna och hacka. 

Kniven leveras i ett exklusivt knivskydd av lönnträ

Yaxell Super Gou Ypsilon är en vidareutvecklad och mer förfinad variant av Super Gou. Knivbladen är uppbyggda av hela 193 lager stål.

Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2, ett mycket hårt stål som innehåller hög andel kol och som gör att eggen kan slipas extremt vass. Det hårda kärnstålet är sedan omslutet av ett mer rosttåligt stål i 96 lager på vardera sida om eggen. Alla dessa lager utgör det otroligt vackra damaskusmönstret som framträder när kniven slipas och poleras. Hårdhetsgraden är hela 63 HRC.

Yaxells tradition av smideskonst gör sig tydligt påmind i Super Gou Ypsilon, där knivbladet är graverat med fyra japanska tecken som betyder ”Super Gou Samurai Spirit”. Det svarta knivhandtaget är också dekorerat med en krysantemum, vilket är en blomma som används som symbol för det japanska kejsardömet. Handtaget är tillverkat av svart micarta, ett material som har antibakteriella egenskaper och framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck och därmed ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.